Es un método de preparación de café mediante una técnica de extracción. Para su aplicación se usan dos recipientes uno de forma redonda, y un recipiente conocido como tallo y un filtro de papel.

• Introducir el filtro en el tallo
• Vertir el agua en el balón (por cada 200ml de agua usar 14gr de café)
• Ensamblar el tallo con el balón
• Agregar el café en el tallo
• Escender la fuente de calor para calentar el agua que subira por el tallo para realizar la extracción y dejarlo durante 4 minutos
• Apagar la fuente de calor y dejar descender el café